Время приготовления: 1 ч
Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 344 ккал.,
- Белки: 20 г.
- Жиры: 17,35 г.
- Углеводы: 26,32 г.
Красная рыба всегда славилась своими вкусовыми качествами, пользой. Она олицетворяет достаток и успех. В нашем рецепте горбуша, которая является одним из самых популярных представителей красной рыбы, будет представлена без пафоса, как повседневная еда. Но от этого она не станет менее вкусной. Правильно поданная горбуша с рисом, приготовленная в духовке, украсит и разнообразит любой праздничный стол.
Что понадобится
Чтобы получить вкусное и сытное блюдо нам понадобится:
- филе свежей горбуши — 600 г;
- рис — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- горчица французская в зернах — 2 ст.л.;
- майонез провансаль — 3 ст.л.;
- масло растительное — 5 ст.л.;
- приправа для рыбы — 3 ч.л.;
- сыр твердый — 200 г;
- соль — по вкусу.
Этапы приготовления
Горбушу с рисом можно приготовить достаточно быстро и просто. Основное время уходит на финальное запекание и варку крупы.
Первым делом промываем рис под проточной водой до его полного очищения. Если вы купили качественную крупу, предназначенную для плова, можно обойтись без промывания. Ставим кастрюлю на огонь для риса. Не забудьте добавить щепотку соли, чтобы окончательный продукт не был пресным.
Филе горбуши разрезаем на кусочки по 5-7 см шириной. Делать это нужно аккуратно, поскольку волокна этой рыбы очень нежные. Любое неправильное движение испортит блюдо.
Складываем кусочки горбуши в емкость, добавляем горчицу, приправу для рыбы, соль и лимонный сок. Достаточно половины цитрусового, чтобы он заглушил резкий вкус и запах рыбы и придал пикантность блюду. Аккуратно перемешиваем горбушу с маринадом, чтобы каждый кусочек был полностью им пропитан. Оставляем мариноваться на 20-25 минут.
Лук и морковь очищаем, промываем. Морковь натираем на мелкой терке, лук нарезаем кубиками. На этом этапе можно экспериментировать и нарезать овощи произвольно. Если вам нравится более выраженный луковый вкус, шинкуйте полукольцами.
Отправляем овощи пассероваться на сковороду, предварительно налив в нее 3 ст.л. растительного масла. Обжариваем до полной готовности и золотистого цвета.
Теперь можно приступать к формированию слоев. Берем противень или форму для запекания, смазываем растительным маслом. Первым слоем выкладываем сваренный рис. Старайтесь равномерно заполнять емкость, чтобы блюдо одинаково пропитывалось.
Сверху выложим морковь и лук. Они станут вторым слоем. Если в сковороде осталось масло после жарки, постарайтесь не допустить его попадания в горбушу с рисом. Иначе блюдо получится слишком жирным. Равномерно распределяем морковь с луком при помощи лопатки.
Третьим слоем станет горбуша. Она к тому времени достаточно промаринуется. Достаем кусочки и выкладываем поверх овощей. Остатки маринада использовать не нужно.
Промазываем рыбу майонезом, чтобы горбуша приобрела сливочный вкус.
Сыр предварительно натираем на крупной терке. Засыпаем блюдо сверху. Готово!
Ставим противень или форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Подавать блюдо можно со свежими овощами и зеленью.
Загрузка...
Лучше не обмазывать рыбу майонезом, используйте жирную сметану или приготовьте майонезный соус самостоятельно. Тогда блюдо будет намного вкуснее и вредных жиров в нем будет гораздо меньше.
Я делаю чуть по другому , горбушу маринуем любимыми приправами , кладём вниз формы, майонезом не смазываю горбушу, отвариваю ,обжариваю лук , рис с луком кладём сверху на горбушу,соус сыр смешиваю с майонезом и сверху смазываю. Очень вкусно и нежно!