Как приготовить рис по-индийски

Время приготовления: 25 мин

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 164 ккал.,
Белки: 2,7 г.
Жиры: 4,5 г.
Углеводы: 27,3 г.

Многие хозяйки незаслуженно считают рис примитивным гарниром, который не обладает ярко выраженным вкусом. Однако в Индии с таким утверждением однозначно не согласятся. В стране, где этот гарнир едят практически каждый день, рис научились готовить так, что он получается невероятно ароматным и вкусным. Рецепт рассыпчатого риса по-индийски не отличается особой сложностью приготовления, но имеет ряд нюансов, которые необходимо учесть.

Ингредиенты

Для приготовления риса по-индийски потребуются следующие ингредиенты:

рис басмати – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
подсолнечное масло – 1 ст.л.;
вода – 200 мл;
куркума, красный перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Самый вкусный рис по-индийски получается из сорта басмати. Этот сорт отличается от других своим непревзойденным ароматом, который сохраняется в крупе даже после термической обработки. Если же такого сорта нет, можно взять обычный длиннозерный.

Самое главное в приготовлении этого гарнира – правильная обработка крупы. Сначала ее заливают теплой водой и оставляют настаиваться 5-10 минут.

В это время лук очищают от шелухи и мелко нарезают.

Затем крупу растирают между пальцев, а образовавшуюся мутную жидкость сливают.

После этого зерна промывают чистой прохладной водой до тех пор, пока она не будет оставаться прозрачной.

Чистую крупу откидывают на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

В сковороду вливают подсолнечное масло и ставят на огонь. Параллельно этому на плиту ставят греться воду.

В разогретое масло всыпают куркуму и острый красный перец и обжаривают в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Горячее масло поможет специям раскрыть весь свой вкус и аромат.

Затем в сковороду отправляют лук и пассеруют 2-3 минуты на среднем огне.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, к нему отправляют промытую крупу и продолжают обжаривать еще в течение 2-3 минут. В процессе обжарки рис станет слегка прозрачным, каждое зернышко при этом должно покрыться ароматным маслом. Именно масло не дает зернышкам склеиваться между собой, что делает крупу такой рассыпчатой.

После этого в сковороду вливают подготовленную воду и солят по вкусу.

Вода, как правило, сразу же начинает кипеть, поэтому сковороду накрывают крышкой, а огонь уменьшают до минимума. Крупу продолжают готовить в таком режиме 10-12 минут, при этом в процессе приготовления категорически запрещается открывать крышку и перемешивать рис.

После того, как гарнир будет готов, его оставляют томиться под крышкой еще 10 минут. Готовое блюдо подают, украсив свежей зеленью.