Ароматный рассыпчатый рис по-индийски

готовое блюдо на столе

Время приготовления: 25 мин

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Пищевая ценность на 100 г: 

  • Калории: 164 ккал.,
  • Белки: 2,7 г.
  • Жиры: 4,5 г.
  • Углеводы: 27,3 г.

Многие хозяйки незаслуженно считают рис примитивным гарниром, который не обладает ярко выраженным вкусом. Однако в Индии с таким утверждением однозначно не согласятся. В стране, где этот гарнир едят практически каждый день, рис научились готовить так, что он получается невероятно ароматным и вкусным. Рецепт рассыпчатого риса по-индийски не отличается особой сложностью приготовления, но имеет ряд нюансов, которые необходимо учесть.

Ингредиенты

Для приготовления риса по-индийски потребуются следующие ингредиенты:

  • рис басмати – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • вода – 200 мл;
  • куркума, красный перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Самый вкусный рис по-индийски получается из сорта басмати. Этот сорт отличается от других своим непревзойденным ароматом, который сохраняется в крупе даже после термической обработки. Если же такого сорта нет, можно взять обычный длиннозерный.

Самое главное в приготовлении этого гарнира – правильная обработка крупы. Сначала ее заливают теплой водой и оставляют настаиваться 5-10 минут.

рис с водой

В это время лук очищают от шелухи и мелко нарезают.

нарезанный лук

Затем крупу растирают между пальцев, а образовавшуюся мутную жидкость сливают.

рис в мутной воде

После этого зерна промывают чистой прохладной водой до тех пор, пока она не будет оставаться прозрачной.

рис в чистой воде

Чистую крупу откидывают на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

рис на сите

В сковороду вливают подсолнечное масло и ставят на огонь. Параллельно этому на плиту ставят греться воду.

сковорода и кастрюля на плите

В разогретое масло всыпают куркуму и острый красный перец и обжаривают в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Горячее масло поможет специям раскрыть весь свой вкус и аромат.

масло на сковороде

Затем в сковороду отправляют лук и пассеруют 2-3 минуты на среднем огне.

лук на сковороде

Когда лук приобретет золотистый оттенок, к нему отправляют промытую крупу и продолжают обжаривать еще в течение 2-3 минут. В процессе обжарки рис станет слегка прозрачным, каждое зернышко при этом должно покрыться ароматным маслом. Именно масло не дает зернышкам склеиваться между собой, что делает крупу такой рассыпчатой.

лук и рис на сковороде

После этого в сковороду вливают подготовленную воду и солят по вкусу.

лук и рис с водой на сковороде

Вода, как правило, сразу же начинает кипеть, поэтому сковороду накрывают крышкой, а огонь уменьшают до минимума. Крупу продолжают готовить в таком режиме 10-12 минут, при этом в процессе приготовления категорически запрещается открывать крышку и перемешивать рис.

блюда под крышкой

После того, как гарнир будет готов, его оставляют томиться под крышкой еще 10 минут. Готовое блюдо подают, украсив свежей зеленью.

готовое блюдо на столеготовое блюдо на столе
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: