Время приготовления: 50 мин
Количество ингредиентов указано на 2 порции.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 133,2 ккал.,
- Белки: 8,5 г.
- Жиры: 3,8 г.
- Углеводы: 14,9 г.
Кальмары, фаршированные отварным рисом – не только очень оригинальное и красивое блюдо, но и сытное. Приготовление фаршированных кальмаров не занимает много времени, кроме того, из свежих моллюсков можно сделать замороженные полуфабрикаты, которые могут прекрасно выручить во время неожиданного прихода гостей. Помимо риса к начинке можно добавлять ингредиенты на любой вкус: консервированный горошек или кукурузу, грибы, яйца, овощи и т.д.
Ингредиенты
Для приготовления блюда из кальмаров понадобятся следующие ингредиенты:
- кальмары — 250 г;
- отварной рис – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- консервированный горошек – ½ банки;
- сметана – 2 ст.л.;
- сыр твердый – 30-40 г;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления
Для приготовления фаршированного кальмара потребуется отварной рис. Поэтому если рис не был заготовлен заранее, начать приготовление блюда необходимо именно с этого.
Если моллюски замороженные, их необходимо сначала разморозить. С размороженных тушек кальмара аккуратно убирают оставшиеся внутренности и хитиновую пластину, не повреждая целостность тушки. Хитиновую пластину легко найти, так как она довольно жесткая на ощупь, а внешне похожа на длинный плоский кусок прозрачного пластика, который выступает в роли позвоночника.
Затем с тушки нужно убрать все пленки. Чтобы это было легче сделать, их опускают в кипящую воду примерно на 30 секунд. В кипятке кожа растрескивается и сворачивается, таким образом, моллюск самоочищается. Остается только промыть его в холодной воде и смыть оставшиеся сегменты пленки.
Затем с внешней и внутренней поверхностей тушки аккуратно удаляют тонкую пленку, которая может придать жесткость готовому блюду.
У очищенных кальмаров срезают хвосты и мелко нарезают. Измельченные хвосты будут использованы для приготовления начинки.
Лук чистят от шелухи и мелко нарезают.
Морковь чистят, моют и трут на терке или нарезают любым удобным способом.
В разогретую сковороду вливают подсолнечное масло, добавляют лук и молотый перец. Через 1-2 минуты пассерования добавляют морковь и продолжают обжаривать ее до мягкости около 5 минут. Если морковь крупно нарезана, сковороду можно накрыть крышкой и продолжать тушить овощи на медленном огне еще 2-3 минуты.
Затем переходим к приготовлению начинки. В миску перекладывают обжарку, рис, горошек, кальмары и разбивают яйцо. Все ингредиенты смешивают до однородности. По желанию начинку подсаливают. В это же время можно поставить духовку на максимальную температуру разогреваться.
После этого можно фаршировать тушки подготовленной начинкой. Чтобы содержимое моллюска не вывалилось в процессе тепловой обработки, края закалывают зубочистками. Оставшаяся начинка может послужить своего рода «подушкой» для фаршированных заготовок.
Пока духовка разогревается, готовят сметано-сырную заливку, для этого сыр натирают на мелкой терке и смешивают со сметаной.
Готовую заливку выкладывают поверх кальмаров и отправляют форму в разогретую духовку.
Готовят кальмары в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов. А чтобы кальмары выглядели румяными, в конце приготовления можно включить гриль на 3-5 минут.
Загрузка...