Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 6
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 108 ккал.,
- Белки: 12 г.
- Жиры: 3,5 г.
- Углеводы: 14,8 г.
Из риса можно готовить не только кашу, гарнир и вкусный плов. Его с успехом используют и для приготовления котлет, фрикаделек, тефтелей и зраз. В них рис выступает в качестве наполнителя, поэтому их можно подавать и как самостоятельные блюда, и в качестве добавки к любым гарнирам – картофелю, макаронам, гречке и тому же отварному рису. Можно приготовить вкусный рис с фрикадельками, который прекрасно разнообразит ежедневный рацион.
Ингредиенты
Для приготовления фрикаделек и тефтелей понадобится отварной рис. Сорт можно брать любой, главное — отварить его правильно, чтобы он получился рассыпчатым. Фарш берут на выбор – куриный, индюшиный, свиной, телячий или ассорти.
Понадобятся такие продукты:
- рис – 1 стакан;
- фарш – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- яйца – 2 шт.;
- специи – 0,5 ч.л.;
- зелень;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Как готовить
Начинают готовить фрикадельки с рисом с подготовки крупы. Чтобы рис получился рассыпчатым, зерно изначально надо хорошо промыть, несколько раз сливая воду, пока она не станет прозрачной. Так смоется вся пыль, которая оседает после шлифовки, а также клейковина, из-за которой каша получается вязкой и липкой. Желательно оставить залитый водой рис на полчаса-час для набухания.
Далее в кастрюле его заливают водой в количестве, в два раза превышающем объем риса. На стакан крупы берут 2 стакана воды. Солят (половина чайной ложки) и ставят вариться под крышкой на минимальный огонь. Спустя 15 минут огонь выключить и оставить кашу, чтобы она «дошла».
Далее готовят фарш для риса с мясными шариками. Приготовление фарша похоже на подготовку основы для котлет. Можно добавить немного размоченного в молоке хлеба, но это необязательно. При этом фрикадельки получаются нежнее. К фаршу добавляют яйца, раздавленный чеснок и мелко нарезанный лук, специи и соль.
Перемешать и добавить остывшую крупу, порубленную зелень. Фарш получается жидковатым.
Столовой ложкой берут порцию фарша, помещают на горку муки, обваливают и формируют котлеты произвольного размера – можно небольшими шариками, брусочками, лепешками.
Обжаривают на разогретом масле сначала с одной стороны до румяности.
Потом переворачивают и обжаривают другую сторону.
Рисово-мясные котлеты готовы.
Их можно подавать отдельно, дополнив овощами и зеленью.
Можно сделать великолепное блюдо в сливочной подливе. Прямо в сковороду надо добавить стакан сметаны, посолить и потушить 3-4 минуты.
При желании, в соус добавляют специи и зелень.
Подавать эти фрикадельки в нежном соусе можно с макаронами, пюре или любой кашей. Блюдо получается невероятно нежным и вкусным.
Загрузка...
Очень люблю фрикадельки и голубцы. Рис как отдельное блюдо почему-то не ем, а вот уже когда он начиненный фаршем-другое дело. Вместе с овощами, добавляю немного воды и томатную пасту. Тушу в казане в духовке, также и голубцы. Еще очень люблю с такой начинкой пирожки. Приятного аппетита.
Предпочитаю «ленивый» вариант этого блюда, потому что фрикадельки у меня часто разваливаются, но и не только поэтому. Так на приготовление собственно фрикаделек уходит меньше времени, зато больше возможностей поэкспериментировать с соусами.
Спасибо за интересный рецепт фрикаделек из фарша и риса. Часто готовлю фрикадельки, так что в следующий раз попробую ваш рецепт.