Приготовление риса по-китайски с жареными овощами

готовое блюдо на столе

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 4

Пищевая ценность на 100 г: 

  • Калории: 125 ккал.,
  • Белки: 4,9 г.
  • Жиры: 2,7 г.
  • Углеводы: 19,4 г.

Рис – основной продукт китайской кухни. Что богатые жители Поднебесной, что бедные крестьяне из глубинки – все ежедневно едят рис. В самых разных видах, с самыми разными дополнениями, из него даже готовят лапшу и лепешки. Есть несколько классических рецептов, как готовить это зерно. Его варят, жарят, парят, но самое главное блюдо – рис по-китайски с овощами. Его едят и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу или морепродуктам. Выбор овощей неограничен.

Что понадобится

ингредиенты на столе

Китайцы признают только длиннозернистый рис. Круглый у них не в почете и больше идет на корм животным. Но в принципе для готовки можно взять любой сорт, в том числе и пропаренное рисовое зерно.

Ингредиенты:

  • рис – 1,5 стакана;
  • овощная смесь – 0,5 кг;
  • оливковое или подсолнечное масло – 4-5 ложек;
  • соевый соус – 50 мл;
  • специи – 0,5 ч.л.;
  • имбирь 10-15 г;
  • чеснок;
  • соль.

Приготовление

Изначально на рис с овощами по-китайски отваривают крупу. Для этого ее надо многократно промыть, потом залить водой (на 1,5 стакана риса берут 3 стакана холодной воды), добавить соль – половину чайной ложки. Поставить на небольшой огонь и под крышкой варить 20 минут. Потом оставить до полного остывания.

рис в кастрюле

Рис готов.

готовый рис

Дальше начинают готовить китайский соус на рис с овощами. На сковороду наливают растительное масло, закидывают очищенные и порезанные на несколько долек зубчики чеснока. Жарят, пока не появится приятный аромат.

чеснок на сковороде

В сковороду добавляют овощи, если они заморожены, необязательно размораживать – достаточно облить горячей водой и дать ей стечь.

овощи на сковороде

Жарят на среднем огне, периодически помешивая.

овощи

Когда овощи практически готовы, в сковородку добавляют порезанный имбирь, специи и вливают соевый соус. Обжаривают еще 3-4 минуты. Только тогда пробуют и досаливают, если есть необходимость.

готовые овощи

Холодный рис соединяют с горячими овощами, перемешивают и сервируют, добавляя свежие томаты. Можно также пожарить мясо, замариновав его в соевом соусе (без соли) – очень удачное сочетание.

Советы

Разница в готовке обычного риса с овощами, как у нас принято готовить, и китайского блюда довольно существенная – и по технологии, и по вкусу блюда.

Во-первых, рис варится заранее, желательно за сутки, и для блюда он берется холодным.

Во-вторых, овощи не варятся, а жарятся с добавлением соевого соуса и имбиря. Можно добавить острый соус пири-пири. С имбирем надо быть поосторожнее — добавлять его в минимальных количествах. В противном случае аромат будет слишком интенсивным.

Холодный рис смешивается с горячими овощами и сразу подается. Получается очень оригинальное сочетание. Хотя едят это блюдо и холодным.

Овощную смесь можно сделать самостоятельно и заранее заморозить порциями. Список ингредиентов: лук, порей, сельдерей, морковь, кабачок, баклажан, помидор, сладкий перец, спаржевая и зерновая фасоль, цветная капуста, брокколи и другие. Продукты помыть, порезать, перемешать, разложить в пакеты и заморозить. Их можно также использовать на супы.

готовое блюдо на столеготовое блюдо на столе
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: