Время приготовления: 1 ч
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 224,1 ккал.,
- Белки: 8,9 г.
- Жиры: 15 г.
- Углеводы: 13,3 г.
Гречка со свининой — прекрасное блюдо на каждый день, которое также называют гречкой по-купечески. В былые времена позволить себе мясо могли только богатые слои населения, такие как купцы, отсюда и произошло название блюда. На сегодняшний день мясо стало легкодоступным продуктом, поэтому гречка, приготовленная со свининой — частый гость на обеденном столе.
Что понадобится
- свинина — 300-350 г;
- гречка — 150 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- консервированные помидоры — 150 г;
- подсолнечное масло — 2 ст.л.;
- вода — 300 мл;
- соль, специи — по вкусу.
Приготовление
Начать готовить гречку по-купечески следует с подготовки свинины. Если в мясе есть кость, то сначала мякоть отделяют от кости, а затем промывают под проточной водой. Затем кусок подсушивают бумажными полотенцами и пристально проверяют, не осталось ли мелких осколков костей. Только после этого филе нарезают тоненькими полосками или кубиками.
Гречку перебирают от лишнего мусора и неочищенных зерен и промывают под большим количеством проточной воды, чтобы смыть оставшуюся мелкую грязь и пыль.
Лук очищают от шелухи и мелко нарезают.
Морковь моют, чистят и режут кубиками или натирают на крупной терке.
Консервированные помидоры очищают от шкурки и жесткой части у плодоножки. Затем мякоть измельчают блендером до однородности.
Когда все ингредиенты подготовлены, в сковороду вливают половину масла и ставят на огонь. В разогретое масло перекладывают нарезанное мясо и обжаривают на сильном огне в течение 7-10 минут. По мере испарения жидкости огонь уменьшают до среднего. Сначала с мяса будет выделяться много сока, поэтому овощи лучше начать обжаривать в другой сковороде.
В другую разогретую сковороду вливают оставшееся масло, перекладывают лук и добавляют специи по вкусу.
Через пару минут вслед за луком выкладывают морковь и продолжают пассеровать еще 5 минут.
К этому времени мясо уже должно подрумяниться, поэтому к нему перекладывают обжарку и вливают измельченные консервированные томаты.
Овощи смешивают с мясом и оставляют тушиться под закрытой крышкой на самом маленьком огне в течение 30 минут.
Когда свинина будет почти готова, к ней всыпают промытую крупу и вливают воду, не забывая подсолить блюдо по вкусу.
Готовится гречка со свининой под закрытой крышкой еще в течение 15-20 минут. Готовое блюдо настаивают под крышкой еще некоторое время, а при подаче украшают овощами и зеленью.
Советы
- Для приготовления блюда лучше всего подходит посуда с толстым дном, например, чугунная сковородка, или казан. В такой посуде тепло распределяется равномерно по всей поверхности, а значит, продукты не подгорят.
- Чтобы сделать блюдо менее калорийным, следует отдавать предпочтение нежирным частям свинины, таким как лопатка, карбонад или вырезка. Также снизить калорийность блюда можно при помощи добавления большего количества овощей.
- Чтобы гречка лучше раскрыла свой вкус и аромат, промытую крупу предварительно прокаливают на сухой сковороде в течение 3-5 минут.
- Вместо консервированных помидоров можно использовать помидоры в собственном соку, томатную пасту или свежие помидоры.
Загрузка...