Время приготовления: 1 ч 20 мин
Количество порций: 4
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 155 ккал.,
- Белки: 17,5 г.
- Жиры: 8 г.
- Углеводы: 15,8 г.
Подбирая блюда для повседневного рациона, в меню обязательно надо включать различные каши. Они являются поставщиками ценной клетчатки, легкоусвояемого растительного белка, витаминов, минералов и микроэлементов. Одна из самых ценных круп – гречка. Кстати, ее готовят для еды только в славянских кухнях, во всем мире она используется только как фуражное зерно, а еще в качестве диетического продукта.
Гречка вкусная, долго держит чувство сытости, а по количеству рецептов блюд не уступает рису. Одно из самых удачных – гречка с мясом и с грибами, часто ее еще называют гречка по-купечески. Связано это с тем, что в составе используется много ингредиентов, в том числе различные овощи, большое количество мяса. Время приготовления зависит от вида мяса — если блюдо готовится с курицей, потребуется около часа, если с говядиной — около 2 часов. Оптимальный вариант – взять молодую свинину – за полтора часа на столе будет замечательный ужин или полноценный обед.
Ингредиенты
Грибы для гречки с мясом подходят свежие – белые, шампиньоны, лисички. Также можно взять сушеные — при этом их необходимо за 3-4 часа замочить в молоке или теплой воде.
Понадобятся такие продукты:
- 1,5 стакана гречневой крупы;
- 0,6 кг свинины;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 помидор:
- 1 кабачок;
- 1 ч.л. сушеных трав;
- 1 ч.л. специй для курицы;
- соль, перец горошком, свежая зелень;
- растительное масло.
Инструкция по приготовлению
Готовку гречневой каши с грибами и мясом начинают с подготовки свинины. Ее надо порезать на кусочки среднего размера.
Ее обжаривают на растительном масле, пока не побелеет, потом солят, добавляют специи и травы.
Залить 1,5 л воды и поставить вариться на среднем огне в течение часа или более, пока мясо не станет мягким.
За это время надо очистить грибы – надо снять кожицу, убрать юбочку, срезать ножку на уровне шапочки.
Грибы порезать произвольным образом, тщательно промыть под проточной водой. Для этого проще всего использовать дуршлаг или большое сито.
Овощи очистить и порезать кубиками.
В сотейник влить несколько ложек подсолнечного масла, закинуть все овощи и тушить, постоянно помешивая.
Через минут 10 лук станет мягким и полупрозрачным.
К овощам добавить грибы, влить 50 мл воды и тушить дальше под крышкой.
Через 10-15 минут грибы уменьшатся в объеме и пустят сок.
Очистить гречневую крупу от сора, промыть, пока вода не станет полностью прозрачной.
Проверить мясо – оно уже почти готово. Добавить к нему овощи с грибами.
Сверху ложкой выложить промытую гречку, разровнять, посолить. Вода поднимется – она должна покрывать крупу на 2 пальца.
Присыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой, и пусть гречневая каша с мясом и грибами варится 20 минут.
Оставить ее еще на 10 минут под крышкой и можно сервировать.
Загрузка...