Гречка по-купечески: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 мин

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 192,8 ккал.,
Белки: 8,7 г.
Жиры: 11,2 г.
Углеводы: 14,2 г.

Гречка по-купечески — вкусное и сытное блюдо, основными ингредиентами которого являются гречка и мясо. В классическом рецепте этого блюда крупу готовят вместе с кусочками мяса свинины или говядины. Гречка, пропитываясь соками мяса, становится особенно сочной и ароматной. Однако на приготовление мяса уходит довольно много времени, поэтому часто хозяйки готовят гречку по-купечески с фаршем.

Ингредиенты

Для приготовления гречки по-купечески понадобятся:

гречка — 150 г;
мясной фарш — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
масло подсолнечное — 1 ст.л.;
томатная паста — 2 ст.л.;
специи — по вкусу;
зелень — для украшения.

Приготовление

Перед началом приготовления крупу осматривают на наличие посторонних включений (мусора, черных зернышек и т.д.). Чтобы гречка по-купечески получилась рассыпчатой, не рекомендуется использовать измельченную крупу (продел), поскольку в этом случае блюдо будет больше похоже на вязкую гречневую кашу.

Затем крупу помещают в мелкое сито и промывают под большим количеством холодной водой, чтобы смыть мелкую грязь и пыль.

Чтобы вкус гречки стал еще ярче, зерна перекладывают в разогретую сковороду и прокаливают в течение 3 минут, часто помешивая. Крупу перемещают в тарелку, чтобы зерна не подгорели от высокой температуры остывающей сковороды.

Лук и зубчик чеснока очищают от шелухи и мелко нарезают. Если чеснок мелкий, можно использовать большее количество зубчиков.

Морковь моют и нарезают удобным способом или натирают через терку.

Сковороду ставят на огонь, добавляют подсолнечное масло, выкладывают специи, нарезанный чеснок и лук. Через пару минут к луку отправляют морковь и продолжают обжаривать на среднем огне еще в течение 5 минут. Если овощи начнут подгорать, значит огонь слишком сильный, и его нужно убавить.

После этого к овощам выкладывают мясной фарш и обжаривают около 5 минут. Во время обжарки комочки фарша необходимо разбить на мелкие частички. Идеальный вариант — фарш из свинины и говядины.

Также на этом этапе отмеряют воду, необходимую для приготовления блюда и ставят на огонь.

Когда фарш посветлеет, к нему добавляют томатную пасту и перемешивают с другими ингредиентами до однородности. Если в холодильнике не оказалось томатной пасты, ее можно заменить свежим помидором, кетчупом или помидорами в собственном соку.

Спустя минуту в сковороду выкладывают прокаленные зерна и смешивают с мясом.

Заготовленную заранее воду солят и вливают в сковороду. Полученную массу аккуратно разравнивают, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью.

Готовят блюдо на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 15 минут. После этого огонь выключают, а кушанье оставляют настаиваться еще на 10-15 минут.

При подаче гречку по-купечески украшают зеленью или соленьями. По желанию измельченную зелень можно добавить в сковороду за пару минут до окончания приготовления.