Время приготовления: 1 ч 20 мин
Количество порций: 4.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 145 ккал.,
- Белки: 14,5 г.
- Жиры: 9 г.
- Углеводы: 15,5 г.
Плов — это восточное блюдо из риса и мяса. Существуют различные рецепты и вариации его приготовления, например, можно сделать плов из гречки, который отличается сочностью и рассыпчатой структурой. Мясо можно использовать любое — курицу, индейку, говядину, свинину. Пошаговый рецепт плова из гречки поможет добиться правильной консистенции и потрясающего вкуса.
Ингредиенты
Быстрее всего такой плов можно сделать с курицей – это мясо и крупа гречневая готовятся одинаковое время. При выборе других видов – баранины, свинины, говядины — мясо надо предварительно потушить почти до готовности.
Понадобятся такие продукты:
- 2 стакана гречки;
- 0,6 кг свинины;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 1 кабачок или корень сельдерея (по желанию);
- 1 головка чеснока;
- свежая зелень;
- растительное масло;
- 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа;
- соль;
- специи для плова.
Как готовить
Чтобы гречневый плов получился идеальным, сначала нужно заняться мясом – его надо довести до готовности перед тем, как добавлять гречку. Свинину помыть, нарезать на кусочки среднего размера. Затем обжарить на растительном масле до побеления. Добавить измельченные лук и морковь, продолжать жарить. Готовить плов лучше всего в казанке, но если его нет, подойдет кастрюля или сковорода с толстым дном.
Когда лук зарумянится, а мясо побелеет, добавить кабачок, специи и томатную пасту.
Еще немного потушить, долить 1 л горячей воды, добавить зелень и под крышкой тушить до готовности. В то же время очистить гречку от сора, многократно промыть от пыли и залить водой – пусть набухает.
Через час свинина будет уже готова. Ложкой поверх мяса и овощей, не перемешивая, распределить гречневую крупу, посолить. Жидкость должна накрывать гречку на 2 см. По центру поместить неочищенную головку чеснока, во многих местах проколотую зубочисткой – так все ароматы чеснока перейдут в плов.
В таком виде плов под крышкой готовят в течение 20 минут. Если вместо свинины вы используете куриное филе, его не нужно долго тушить перед тем, как начать готовить плов из гречки с курицей. Крупу надо добавлять сразу после обжаривания мяса. Куриное филе будет готово вместе с кашей.
Готовый гречневый плов выложить на блюдо в обратном порядке – снизу гречку, на нее мясо с овощами. Дополнить зеленью и свежими помидорами. Блюдо выглядит очень аппетитно, а аромат просто потрясающий!
Советы по рецепту
Добавить аромат блюду поможет такой простой прием: разогреть масло в кастрюле или казанке, закинуть несколько зубчиков чеснока, разрезанных вдоль и обжарить до коричневого цвета. Потом чеснок вынуть и дальше готовить по рецепту.
Гречку, как и любую другую зерновую крупу, обязательно надо очищать от сора и мыть от пыли. Зерно проходит несколько этапов обработки – шелушение, шлифование, очистку, но все равно могут попадаться мелкие камушки и семена сорняков (в том числе и ядовитые). Это все надо удалять, а мытье убирает осевшую пыль и излишнюю клейковину.
Загрузка...